景德镇如何在企业的建立和（hé）实施HACCP管（guǎn）理（4）

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景德（dé）镇如何在（zài）企业的建立和实施HACCP管理（4）

所属（shǔ）分类（lèi）：景（jǐng）德镇HACCP
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发布日期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划的验证

HACCP计划的实施（shī）能否达到预期的目的（de）和（hé）效果，企业应当（dāng）建立对HACCP计划进行验证的程序，这些（xiē）验证活动（dòng），除了上述所提到各关键点的验证外，还包括以（yǐ）下两（liǎng）种活动：

4.1.确（què）认。HACCP计划（huá）正式实施前，要确认HACCP计划的（de）有（yǒu）效性。尤其（qí）是生产的原料或工艺（yì）发生了变化;验（yàn）证数据（jù）出现相反的结果;关键限的偏（piān）差反（fǎn）复出现;在（zài）危（wēi）害控制方面有了新的手（shǒu）段（duàn）和信息;在（zài）生产中观察到（dào）了新的情况;销售方式和用（yòng）户出现变化等等情况。

4.2.审核。主要方（fāng）式有两种：

4.2.1.一（yī）是进行定期的内部审核；内部审核的主要内容（róng）是：检查产品说明和生产流程图的准确性；检查（chá）关键控制点是否按HACCP计划的要（yào）求受到（dào）控制；生产过程是（shì）否是（shì）在规定的（de）关键限内进行操作；监控记录准确（què）否，是否是按照（zhào）规走的要求进行记录的；监控活动是否是在HACCP计划规定的位（wèi）置进行；监控活（huó）动是否按HACCP计划（huá）规定的频（pín）率进行；当关（guān）键限出现偏离时有无纠偏；监（jiān）控仪器装置（zhì）是否按（àn）HACCP计划（huá）规定的频率进行校准。

4.2.2.定期对成品进行检验（yàn）分析。

4.2.3.审核应由具有相（xiàng）应资格（gé）的人员负责进行，并（bìng）且要形成相应的记录。