（三）追踪体系的（de）要（yào）素（种（zhǒng）植业部 分（fèn））
          1、地块分布图、地块图 。
　　清楚地（dì）显示（shì）出地（dì）块的大小和方位、边（biān）界、缓（huǎn）冲区及相邻土地的状况，显（xiǎn）示作物、建筑、树林、溪流、排（pái）灌系（xì）统及明 显标示等（děng）。
        　2、产地历史（shǐ）记录 
　　1）产地历史记录应详（xiáng）细列举（jǔ）过（guò）去的作物种植（zhí）和投入（rù）物的（de）使用。通常包含地块号、面积、有机种植或常规种（zhǒng）植，作物品 种和每年的（de）投入物，投入物使用的数量和日期（qī）。
　　2）新购买或租借（jiè）土（tǔ）地的生产者应（yīng）要求得（dé）到（dào）原所有者签署（shǔ）的（de）记录以前（qián）种（zhǒng） 植过程的陈述文件（jiàn）（3年内（nèi））。
　　3）有机（jī）种植者全部名称（chēng）
   3、农事活（huó）动记录
　　 全部（bù）有（yǒu）机（jī）种植者农事活动记录是实际生（shēng）产发（fā）生事件的（de）详细记录（lù），如施肥、除（chú）草、防（fáng）治病虫害、收获的日期和形式、投入物（wù）记录、天气 条件、遇到的（de）问（wèn）题和其他事项。
      4、投入物记录
　　1）投入物记录（lù）详（xiáng）细记（jì）录（lù）了（le）外来投（tóu）入物的购买，包括种（zhǒng）类、来源、数量（liàng）、使用量、日期和地块号的信 息。
　　2）这些信息可记录在上（shàng）面所说的（de）产地历史记录和农事活动记（jì）录中，也（yě）可记（jì）在用的投入（rù）物记录表上。
　　3）记录应和地块号相关联，可以从收据和标（biāo）签上加以鉴别。
     5、收获记录
　　1）收 获记录应显示地块号、收（shōu）获日期、数（shù）量、等级（jí）等（děng）。
　　2）收获记录可以（yǐ）包含在农事活动记录中，也可单独（dú）记录。
    6、贮（zhù）藏记录（lù）
　　1）贮 藏记（jì）录包括贮藏场地、方法、数量及地（dì）块号。
　　2）批（pī）次号可以在贮藏时产生。
　　3）贮藏记录应反映贮藏 场地清洁卫（wèi）生条件。
            
　　7、销售（shòu） 记录（lù）
　　1）销售记录包括（kuò）发票、收据、定单等等。显示销售日期、等级、批次、数量和购买者。
　　2）销售 记录（lù）应指示那些产品（pǐn）是（shì）经过有机认证的，证书号、销（xiāo）售者（zhě）的地址（zhǐ）。
     　8、批次号
　　1）批（pī）次 号（hào）是与（yǔ）生产地联系起来的代码。
　　2）批次号（hào）在有机食品的（de）鉴别中，起着（zhe）重要（yào）作用（yòng）。
　　3）批（pī）次号的确定（dìng）没 有特定的标准，但一经确定就应连续使用。
　　4）批次（cì）号（hào）应指明地块号收获日（rì）期（qī）等要素。
      9、经认证（zhèng）的投入（rù）物（wù）
　 　所有在产地（dì）中使用（yòng）的投入物须经认证中（zhōng）心认可或得到相（xiàng）关（guān）认证（zhèng）机（jī）构的认证。
       （四）追踪体系的要素（加（jiā）工部分 ）

1、有机（jī）原（yuán）料的收购、运输和储存
　　2、加工过程（chéng）。
　　1）是否和其他（tā）原料混合。
　　2）须熟悉从原料到产（chǎn）品的整个加（jiā）工过程。工艺流程包括原料（liào）来（lái）源及处理加工方法和包装。
　　3）加工者（zhě）和 申请者要（yào）递交（jiāo）工艺流（liú）程（chéng）图（tú），检查员就（jiù）通过流程图（tú）核实产品（pǐn）的相关信（xìn）息，以及批次号（hào）。
　　4）包（bāo）装。
　　3、仓 储。
　　4、产品的销（xiāo）售。
　　5、批次（cì）号
         1）批次（cì）号在有机产品加工中起着 重要的（de）作（zuò）用，加工者把（bǎ）批次号（hào）作为质量控制（zhì）（QC）的目的。一旦（dàn）发生了质量问（wèn）题，制（zhì）造者就能把发生问（wèn）题的产品分（fèn）离出来，以便管（guǎn）理（lǐ） 。
          2）批次号一般由生产的日 期等要（yào）素组成。加（jiā）工者的批次号（hào）编号可以采用不同的方式，但应建立统一（yī）的的批次号编号（hào）规则。
         3）批次（cì）重新（xīn）组（zǔ）合，就（jiù）应分配新的（de） 批次号，并和前一（yī）次的批次号（hào）一起记入记录文件中（zhōng），以（yǐ）便保证跟踪的完整（zhěng）性。
      6、装箱单（B/L）
　　 装箱单是（shì）产品从一处转运到另一处的文件（jiàn），包（bāo）括了（le）装载日期、原地点、目的地（dì）（接受者的名（míng）字/地（dì）址）、产品（pǐn）描述、数量、批次（cì）号、运 输工具和装卸者姓名（míng）。并在B/L上注明产品是经（jīng）过“有机认证”的（de）。
     （五）有害物质控制和卫生
    1、加工（gōng）常（cháng）规产品（pǐn）的加工者在进行 有害物质控制（zhì）和（hé）卫生管理时，应（yīng）以（yǐ）文件的（de）形式记录应采（cǎi）取的附加措（cuò）施，以保证（zhèng）有机产品在（zài）存储和加工时不会受（shòu）到污染。
      2、在检（jiǎn）查生产记录时（shí），应同时检（jiǎn） 查与（yǔ）同一生（shēng）产进程式相关的有（yǒu）害物（wù）控（kòng）制/卫生管理文件。以（yǐ）确（què）认跟踪记录与（yǔ）有机成品的（de）一致性。