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2.制定HACCP计划要做的(de)七项工作:
2.1.进行危害分(fèn)析,确定有关危(wēi)害,并确定用于(yú)控制有关(guān)危害的相(xiàng)应措施;
2.2.确定关键(jiàn)控(kòng)制(zhì)点(diǎn)(CCP);
2.3.确定各关键控制点的关键限;
2.4.制订监控程序;
2.5.明确纠偏(piān)措施;
2.6.建立(lì)记录制度;
2.7.制定验证(zhèng)程序;