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2.制定HACCP计划要做（zuò）的七项工（gōng）作：
2.1.进行（háng）危（wēi）害（hài）分（fèn）析，确定有（yǒu）关危害，并确定（dìng）用于控制有（yǒu）关危害的相应措施；
2.2.确定关键控制点（CCP）；
2.3.确定各关键控制点（diǎn）的关键限；
2.4.制（zhì）订（dìng）监控（kòng）程序；
2.5.明确纠（jiū）偏措施；
2.6.建立记录（lù）制度；
2.7.制定验证程（chéng）序（xù）；
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