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4. HACCP计（jì）划的验证
HACCP计划的实施能否达到预（yù）期的（de）目的和效果，企业（yè）应当建立（lì）对HACCP计划（huá）进行验证（zhèng）的（de）程序（xù），这些验证活动（dòng），除（chú）了上述所提到各关键点的（de）验（yàn）证（zhèng）外，还（hái）包括以下两（liǎng）种活动：
4.1.确认。HACCP计划正式实施（shī）前，要确认HACCP计划的有效性。尤（yóu）其（qí）是生产的原（yuán）料（liào）或工艺发生（shēng）了变化;验（yàn）证数（shù）据出现相反的结果;关键（jiàn）限的偏差（chà）反复出现;在危（wēi）害控制方面有了（le）新的（de）手（shǒu）段和信息;在（zài）生产中观察到了（le）新的情况（kuàng）;销（xiāo）售方式（shì）和用户出现（xiàn）变（biàn）化（huà）等等情况。
4.2.审核（hé）。主要方式有两种：
4.2.1.一是（shì）进行定期的内部审核；内部审核（hé）的主要内容是：检查产品说明（míng）和生产流程图的（de）准确性；检查关键控制点（diǎn）是否按HACCP计划的要（yào）求受到控制；生（shēng）产过程是否是在（zài）规定的关键限内（nèi）进行（háng）操作；监控记录（lù）准确否，是否是按照规走（zǒu）的要求进行记（jì）录的（de）；监（jiān）控活动是否是（shì）在HACCP计划规定的（de）位置进行（háng）；监控活动是否按HACCP计划规定的（de）频率进行；当关键限出现偏离（lí）时（shí）有无纠偏（piān）；监（jiān）控（kòng）仪器装置是（shì）否按HACCP计划规定的频率进行校准。
4.2.2.定期（qī）对成品进行检（jiǎn）验分析。
4.2.3.审核应由（yóu）具有相（xiàng）应（yīng）资格的人员（yuán）负责（zé）进行，并且要形成相应的记录（lù）。
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