萍乡如（rú）何（hé）在企（qǐ）业的建立和实施HACCP管理（4）

您的当前位置：首页 >> 服务项目 >> 萍乡HACCP

萍乡如何（hé）在企业的建立和实施HACCP管理（4）

所属分类：萍乡HACCP
点（diǎn）击（jī）次数：
发布日期：2021/08/11
在线询价（jià）

详细介绍

4. HACCP计划的验证

HACCP计划的实施能否达到预期的目（mù）的和效果，企业（yè）应当建立（lì）对HACCP计划进行验证的程序，这些（xiē）验证活动，除了（le）上述所提到各关键点的验证外（wài），还包括以下两种活动：

4.1.确认。HACCP计划正式实施前，要确认（rèn）HACCP计划的有效性。尤（yóu）其（qí）是生产（chǎn）的原料或工（gōng）艺发生了变化;验证数据出现（xiàn）相反的结（jié）果;关键限的（de）偏（piān）差（chà）反复出现;在危害（hài）控制（zhì）方面有（yǒu）了（le）新的手段（duàn）和信息;在生产中（zhōng）观察到了（le）新（xīn）的情况;销售方（fāng）式和用户（hù）出现变（biàn）化等等情况（kuàng）。

4.2.审核（hé）。主要方（fāng）式有两种：

4.2.1.一是进行定（dìng）期的内部审核（hé）；内部审核的（de）主（zhǔ）要内容是（shì）：检（jiǎn）查产品（pǐn）说明和生（shēng）产流程图的准（zhǔn）确（què）性；检查关键控制点（diǎn）是否（fǒu）按HACCP计划的（de）要（yào）求受到控制；生产过程是否是在规定（dìng）的关（guān）键限内进行操作；监控记录准确否，是（shì）否是按照规走的要求进行记录的；监控（kòng）活动是否是在HACCP计划规定的（de）位置进行；监（jiān）控活动是（shì）否（fǒu）按HACCP计划规定的频（pín）率进行；当关键限出现偏离时有无纠偏（piān）；监（jiān）控仪器装（zhuāng）置是否按HACCP计（jì）划规定的频率（lǜ）进行（háng）校准。

4.2.2.定期（qī）对（duì）成品进行检验分析。

4.2.3.审核应由具（jù）有相应资格的（de）人员负责进行，并且要（yào）形成相应的记（jì）录。