瑞金某企业HACCP概述

所属分类：瑞（ruì）金ISO22000认证
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发布日期（qī）：2021/06/17
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详细介（jiè）绍（shào）

1、编制目的

本计划对（duì）生（shēng）产过程（chéng）进行危害分析、确立（lì）了关键控制点及控制方法（fǎ）以及对体系（xì）的验证进行（háng）了规（guī）定，以帮助企业（yè）提高（gāo）食品安（ān）全的管理水（shuǐ）平，保证（zhèng）食品卫生质量（liàng），维护消费（fèi）者利益（yì）。各相关部门须严格遵守本计划内的规定，食品安全小组负责本计划的实（shí）施及监（jiān）督。

2、基本概念

1）HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point）：危害分析和关键（jiàn）控制点，是（shì）指对食品（pǐn）安全危（wēi）害予（yǔ）以识别（bié），评估和控制的系统化方法。

2）危害分析(Hazard Analysis)：指收集和评估有（yǒu）关的危害以及导致这些危（wēi）害（hài）存（cún）在的资料，以确定哪些危害对食品安全有重要影响因（yīn）而需要在HACCP计划中予以解决的过程（chéng）。

3）关键控制点（Critical Control Point，简称 CCP）：指能够实施控制措施的步骤。该步骤（zhòu）对于（yú）预防（fáng）和（hé）消（xiāo）除一（yī）个食品安全危害或将其减少到可接（jiē）受水平非常关（guān）键。

3、其它说明

本计划是（shì）在（zài）已经（jīng）满足了体系中要求PRP前提方案下制定的，故对PRP要求内容（róng）不进行（háng）分析，此部份（fèn）内（nèi）容在其它（tā）文（wén）件中另有规（guī）定。

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关键词：南昌ISO22000认证,南昌ISO22000食品安（ān）全管理体系,南昌ISO22000管理咨询

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