6．实（shí）施（shī）FSM体（tǐ）系（xì）

　　6．1对实施人员的说明

　　组织（zhī）应证明所有员工均充（chōng）分培训（xùn）并意识到自（zì）己对（duì）食品安全的作用和责任。

　　6．2可追溯性

　　6．2．1 CCPs和SSM程（chéng）序（xù）的验证

　　对于所有关键控制点（CCPs），应计划和实施验（yàn）证。

　　6．2．2控制有安全隐患的产品

　　组织应示范程序，以确保（bǎo）无安全隐患的产品供应给消（xiāo）费者或被（bèi）消费者使用。为了适（shì）当地控制（zhì）有安全隐患的产品，组（zǔ）织应建立文（wén）件化的程（chéng）序。

　　6．2．3紧急情况（kuàng）下的准备和反应

　　组织应评审并（bìng）维持某（mǒu）一（yī）（某些）程序，识别对食品安全有影（yǐng）响的潜在紧急情况（kuàng）和可（kě）能发生（shēng）的（de）事故，以及（jí）对（duì）这些（xiē）情况做出反应。

　　6．2．4召回

　　应确定一些程序促进召（zhào）回。

　　6．3监测

　　组织应建立并维持某（mǒu）一（某些）程序（xù），对明显影响食品安全（quán）的操作（zuò）的关键特性进行常规监测。包括追溯性能、相关操作控制及与（yǔ）组（zǔ）织食品安全目标（biāo）符合性等（děng）信息的记录（lù）。监测设备应予以（yǐ）校正（zhèng）和（hé）维护。这一（yī）过程的记录根据组织的程（chéng）序予以保留。

　　6．4文件和记录的控制

　　6．4．1通则

　　6．4．2文件控（kòng）制

　　FSM体系要求的文（wén）件应予以控（kòng）制。记（jì）录是一种特（tè）殊类型的文件，应根（gēn）据6．6．3的要求予以（yǐ）控（kòng）制。

　　6．4．3记录的控制.所有的记录都应（yīng）有法律效应并（bìng）应根（gēn）据产品的货架寿命、法（fǎ）定（dìng）要求和消费者（zhě）要求保留一段（duàn）特定（dìng）的时间。

　　6．5交流（liú）.组（zǔ）织应建立交流的渠道，确（què）保交流（liú）与（yǔ）食品安全（quán）有关的（de）信息（xī）。

7．FSM体系的保持

　　7．1通（tōng）则（zé）

　　组织应维持文件化程序，保证FSM体系的连续性和及时更新，确保（bǎo）食品安全。

　　7．2体系和变（biàn）化的评（píng）估

　　7．2．1体（tǐ）系审核

　　组织应计划和实施审核，以验证FSM体系。

　　7．2．2安全性可疑产（chǎn）品的评（píng）价（jià），投诉和审核报告

　　7．2．3体（tǐ）系的确认

　　体系（xì）的总（zǒng）体性能通常（cháng）通过体（tǐ）系确认进行评价。

　　7．3体系更（gèng）新

　　7．3．1通则

　　FSM体系（xì）应不断更新（xīn），确保体系（xì）反映组（zǔ）织（zhī）的活动及计划控制危害的新信息。

　　7．3．2与食品安全小组（zǔ）进行交（jiāo）流（liú）

　　7．3．3外部和（hé）内（nèi）部新信息（xī）和要求的评（píng）价.基于与食品安全小组的交流（liú）及组织的食品安全（quán）方针的任（rèn）何变化，FSM体系（xì）应（yīng）进行更新。食品安（ān）全小组应（yīng）评价这些（xiē）信息。

8．管理评审

　　组织的高ji管理层（céng），应（yīng）定期评审（shěn）食品安全（quán）管理体系，确保（bǎo）其具有持续的（de）适应性（xìng）、充分性和有效性。管理评审过程应（yīng）确保（bǎo）收集必要的信息，便于（yú）高层（céng）管理者评估。管理评审（shěn）应有记录。

　　管理评审的输入应包括食品安全管（guǎn）理审核结果，正在（zài）变化（huà）的情（qíng）况，原先的管理评审及随（suí）后采取的行动。管理评审的输出包括（kuò）与方（fāng）针可（kě）能（néng）的（de）变化有关的决策和（hé）行动、食品安全（quán）管理（lǐ）体（tǐ）系的目（mù）标和其（qí）他要（yào）素、以及（jí）与持续改进一致的（de）承诺。

　　ISO22000《食品安（ān）全管理体系（xì）要求》是一（yī）个自愿（yuàn）采用的国（guó）际标（biāo）准。该标准对全球食品安全管理体系提出了一个（gè）统一标（biāo）准，同时，标（biāo）准的实（shí）施可以生产（chǎn）企（qǐ）业（yè）避免因不同国家（jiā）的不同要求而产生的很多尴尬。我国食品生产企业应（yīng）未雨绸缪，尽（jìn）快熟悉和掌（zhǎng）握该（gāi）标准，按标准建立健全（quán）食品安全管理体系。有关部（bù）门亦（yì）应根据该标准（zhǔn）对进口食（shí）品的生产企业提出相应的要求。