宜春如何在企业的（de）建立和实施（shī）HACCP管（guǎn）理（4）

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宜春如（rú）何在企（qǐ）业的（de）建立和实施HACCP管理（4）

所属（shǔ）分类（lèi）：宜（yí）春HACCP
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发（fā）布日（rì）期：2021/08/11
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详（xiáng）细（xì）介绍

4. HACCP计划的验证

HACCP计划的（de）实施能否达到预期的目（mù）的和效果（guǒ），企业（yè）应当建立对HACCP计划进行验（yàn）证的程序（xù），这些验证活动，除了上述所提到各关键（jiàn）点的验证外，还包括以（yǐ）下两种活动：

4.1.确认。HACCP计划正式实施前，要确认HACCP计（jì）划的有效性。尤其是生产的原料或工艺发生了变（biàn）化;验证数（shù）据出现相反的结（jié）果;关键限的偏差反复出现;在危害控制方面有了（le）新（xīn）的手段和信息;在生产中观察到了新的（de）情况;销售（shòu）方式和用户出现变化等等情况。

4.2.审核。主要方（fāng）式有两种：

4.2.1.一是进（jìn）行定期的内部审核；内部（bù）审（shěn）核（hé）的主（zhǔ）要内容是：检查产品（pǐn）说明和生（shēng）产流程图的准确性（xìng）；检查关（guān）键控制点是否按HACCP计（jì）划的（de）要求受到（dào）控制；生产过程是（shì）否是在规（guī）定（dìng）的关键限内进行操作；监控记录准确否，是否是按照（zhào）规走的要求进行记录（lù）的；监控活动（dòng）是否是在HACCP计划（huá）规定的位置进行；监控（kòng）活动是否（fǒu）按HACCP计划规定（dìng）的频率进行；当关键限出现偏离时有无纠偏；监控仪（yí）器装置是（shì）否（fǒu）按HACCP计划规定的频率进行校（xiào）准（zhǔn）。

4.2.2.定期对成品进行检验分析。

4.2.3.审核应由（yóu）具（jù）有相应（yīng）资格的（de）人（rén）员负责进行（háng），并且要（yào）形成（chéng）相应的记录。