建立完善（shàn）的质量管（guǎn）理体系
　　生产过程（chéng）控制 体系的建立
　　追（zhuī）踪体系的建立
    一、质量（liàng）管理体系（xì）的基本要（yào）求
      申请有（yǒu）机（jī）食品认证企业（单位），须按《有机食品认证技术准则（zé）》的要求，建立（lì）并 完善涵盖（gài）如下内容（róng）的（de）管理体系：
    （一）质量管理（lǐ）手册
    质（zhì）量管理手册是（shì）阐述企业质量管理方（fāng）针目标、质量体系和质量活动的纲领指导 性文件，对质量管理体系作出了恰当的描述，是质量体系建立和实施中所应用的主（zhǔ）要文件（jiàn），即（jí）是质量（liàng）管理体系（xì）运行中长期遵循（xún）的文件 。质量保证手册的主要内容包括：
　（1）企业概况
   （2）开始有机食品生产的原因、生 产（chǎn）管理措施
　（3）企业（yè）的质量方针（zhēn）
　（4）企（qǐ）业（yè）的（de）目标质量计划
　（5）为了有（yǒu）机农（nóng）业的可持 续发展，促（cù）进土地管理的措施（shī）。
　（6）生产（chǎn）过程管理人员、内部检查（chá）员以及其它相关人（rén）员的责任和权（quán）限。
　（7）组织机构图、企业章程等。
    （二）、操作规程（chéng）
　　所有（yǒu）的（de）操作（zuò）规 程都是为了将《质量保证手册》具体化的程（chéng）序和方法的文件（jiàn），须经过企（qǐ）业内部的共同讨论通过并切（qiē）实地实行。
    1）、作物栽培（péi）部分（fèn）
　（1）、作物栽培部（bù）分操作规程（chéng）
  　① 种子（zǐ）和种苗的选定（dìng）及处理办法
      ②田地的（de）准备方法
      ③播种及育苗
      ④基肥和追肥（féi）的（de）制作方法
      ⑤基肥和追肥的施肥管理方法
      ⑥病、虫草害 防除的方法
      ⑦包括豆科作物在内的轮作（zuò）制度（dù）
      ⑧对（duì）来自水源及周边的污染（rǎn）的（de）防范和处理办法
      ⑨异常和问题发生时的处理或报（bào）告（gào）方（fāng）法
      ⑩收获的方法（包括防止与普通农产品混合的（de）措（cuò） 施和不合格产品（pǐn）的处（chù）理） 

（2）、原料收获（huò）的（de）管理规程（chéng）
      ①收获方法
      ②有机原（yuán）料识（shí）别批次号编号（hào）方法
      ③从收（shōu）获（huò）到 出货的各道工序的批次（cì）号编号管（guǎn）理方法（fǎ）

（3）、收获后的各道（dào）工序的（de）规（guī）程
      ①从田（tián）地到加工厂的运送（sòng）方法
      ②加（jiā）工（gōng）厂的接 货检查（chá）程序（xù）　
      ③筛（shāi）选、加工、清（qīng）洗的（de）作业程序
      ④临时（shí）保管方法（与普（pǔ）通农产品的区（qū）分方（fāng）法、有机（jī）标（biāo）示等）
      ⑤包装程序（xù）
      ⑥不合格产品的处理方法
     （4）、出货规程（chéng）
      ①保管（guǎn）方（fāng）法 
      ②出货的程序（如何与普通农产品的区分方法）
      ③不合格产品的处理
  （5）、 机械（xiè）、设备的维修（xiū）、清扫（sǎo）规（guī）程
      ①使用（yòng）前的清洗方法
      ②维（wéi）修方法
      ③灭菌消毒（dú）方（fāng）法（fǎ）
 （6）、客户投诉的处（chù）理（lǐ）
      ①投 诉（sù）的处理方（fāng）法（fǎ）
      ②投诉处理记录的完成方（fāng）法
      ③投诉原因的调查、改正及预防措施

（7）、给认（rèn）证机构的（de）报告（gào）及接受（shòu） 检查规程
      ①认（rèn）证（zhèng）机构的检查计划
      ②年度 栽培计划、实（shí）际栽培结果、收（shōu）获累计、生产损耗（hào）及不合格（gé）产品的数量、分客户的销售（shòu）业绩。
  （8）、记录（lù）管理（lǐ）规程
      ①完成 和修订各种规程及文本数据的方法
      ②完成、修订后的新文本的使用方法（fǎ）
  （9）、内部检查规（guī）程
      ①内部（bù） 检（jiǎn）查（chá）的实（shí）施（shī）计（jì）划　
      ②内部检查（chá）的责（zé）任和权限
      ③发现问题时（shí）的纠正（zhèng）措（cuò）施
      ④改正措施效果的 验证方法（fǎ）
      ⑤生产过程的检查实施程（chéng）序（xù）

（10）教育、培训规（guī）程
      ①必（bì）要（yào）的教育（yù）、培训（xùn）的内容和（hé）目的（de）
      ②认证机构举办的培训班的参加情况