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2.制定HACCP计划要做(zuò)的七项工(gōng)作:
2.1.进行危(wēi)害分析,确定有关危害,并确(què)定用(yòng)于控制有关危(wēi)害的相(xiàng)应措施;
2.2.确定关(guān)键控制点(CCP);
2.3.确(què)定各关键控(kòng)制点(diǎn)的(de)关键(jiàn)限;
2.4.制订监控程(chéng)序;
2.5.明确纠偏措(cuò)施;
2.6.建立记录制(zhì)度(dù);
2.7.制(zhì)定验证程序;