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2.制(zhì)定HACCP计(jì)划要(yào)做的七项工作(zuò):
2.1.进(jìn)行危害分(fèn)析(xī),确定有关(guān)危害,并(bìng)确(què)定用于(yú)控制(zhì)有关危害的相应措施;
2.2.确定关键控制点(CCP);
2.3.确定各关键控制点(diǎn)的关键(jiàn)限;
2.4.制订监控程序(xù);
2.5.明确纠(jiū)偏措施;
2.6.建(jiàn)立记(jì)录制度;
2.7.制定验证程序;